母の旅日記２０１８⑫　トスカーナ定番サラダ！

2018/11/19

こんばんは(^^)
今朝の風景・・・いつ雪になるんだろうね・・。この景色を見ながらの我が家の朝食時の会話でした。
そして夕方・・・いつのまにか白くなるほどの雪が降っていました。
窓からの風景です。
そして夜。今はもう止んでいて白いような状態ではないです。明日の朝はどんな何でしょうね・・。
今夜はイタリア、アレッツォのレストランで食べた、頼んだ料理の前に出された小さなお皿の料理を作ってみました。前菜かな？それともちょっと違うと思うのですが。これなんですが、何となく覚えていた感じで作ってみました。トマトとバジルと玉ねぎ、パン粉のマリネ。ざっとこんな感じだったので、パン粉をおからに替えてやってみました。おからのサラダはクスクスのサラダを真似てよく作ってたので、あの感じかな~なんて思い、炒めたおからにマリネ液をを合わせ、そこに野菜をあえてみました。
うん！こんな味だったなぁ・・・。で、ブログを書く前に名前があってるのかどうか調べてみたら・・・。ようやくわかりました。この料理のことを！
レストランの人から聞いただけだったので・・・間違ってました(笑)「パンサネーラ」って聞こえてたんです・・・。（メニューにはありませんでした）実際は「パンツァネッラ」でした。ふやかしたパンのぶつ切りと、トマト、バジル、玉ねぎで作るトスカーナの定番サラダ。ということでした。
確かに、味などは間違ってませんでした。ざっと作り方を見てみたけど、それも間違ってはいませんでした。ただ固くなったパンを切って使うか、パン粉にするか・・・おからにするかの違いでした。もちろんレシピにおからはありませんでしたけど(笑)
確かにあの大きなパン・・・。トスカーナで主に食べたパンは、すぐに固くなりそうなパンでした。今までどこにも見たことのないパンでした。
そういえばロッカドルチャのB&Bで教わった料理も固くなったパンを使ったものでした。タバッキなどの小さな商店でパニーノをオーダーすると、その大きなパンをスライスしてチーズやプロシュートを挟んで作ってくれる・・・そんなでした。
残念ながら大きなパンの写真はありませんでした(T_T)（写真はアレッツォの街で撮ったものです。おいしそうなパニーノが並んでいます！）
トスカーナでは固くなったパンを利用する料理が多いのかな？今、帰ってきてあらためてそんなことを思っています。
それではまた~。

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Comment

こけしより:

2018年11月20日 8:22 AM

生活の知恵ですね(^.^)
一度食べただけでちゃんと味がでるなんて、さすがお宿の女将♪

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furano より:

2018年11月20日 9:09 PM

こけしさん、こんばんは(^^)いつもありがとうございます。
私もそう思いました。そういえばパンと野菜のスープ、リボリータもあるし・・やっぱりパンを使った料理多かったように思います！
味は・・・複雑なものではなったので、こんな感じかな~で作りました(^^)

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